Historiador e antrópologo, Alfredo Saramago era um dos raros investigadores portugueses que se interessava pela História da Alimentação. Talvez por ter nascido em Arronches, em 1938, foi ao Alentejo e à sua cozinha que dedicou boa parte do seu trabalho. Em 1997, lançou o livro “Para uma História da Alimentação no Alentejo”, uma súmula dos hábitos alimentares da região, desde a pré-história aos nossos dias. Em 1998, deu à estampa, de parceria com Manuel Fialho, “Cozinha Alentejana”, um receituário de manjares regionais. Era director da “Epicur”, uma revista de gastronomia e outros prazeres. Os vinhos e a tradição gastronómica das diferentes regiões portuguesas eram a matéria-prima das suas obras. Morreu hoje, com 70 anos.
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